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Fränkische Restaurants

Die fränkische Küche ohne Fleischanteil?! Wahrscheinlich unvorstellbar. In der Nürnberg Altstadt tummeln sich unzählige Gaststätten, die größtenteils auf deftige Hausmannskost ausgelegt sind. Ob Hauptmarkt, Wöhrder Wiese oder Handwerkerhof – nicht nur der waschechte Nürnberger kommt kulinarisch voll und ganz auf seine Kosten. Nürnberg zählt Jahr für Jahr über 2 Millionen Übernachtungsgäste – darunter vor allem Amerikaner, Engländer, Chinesen und Spanier. Doch was macht die Stadt so attraktiv für Touristen? Die historischen Gassen rund um die Kaiserburg tragen sicher ihren Teil dazu bei. Auch der Christkindlesmarkt weiß mit Charme zu überzeugen. Doch die Seele einer Stadt – das wussten schon die großen Dichter und Philosophen – findet sich woanders: in den Rezeptbüchern und Töpfen der Alteingesessenen. Die fränkische Küche hat einige Topfgucker parat, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten:

Die Nürnberger Bratwurst

Bild: Ob mit Sauerkraut und Bauernbrot oder im "Weggla" - die Nürnberger Bratwurst ist ein Klassiker

Viele der Spezialtäten sind weit über die Stadtmauern hinweg bekannt. Nicht nur die Nürnberger Bratwürste, sondern auch das ofenfrische Schäufele, der junge Spargel und der knusprig gebackene Karpfen zeichnen die fränkische Küche aus. Dabei gibt es auch Speisen, die unter „Artenschutz“ stehen: Die Nürnberger Bratwurst beispielsweise darf nur so genannt und in Umlauf gebracht werden, wenn sie auch tatsächlich im Nürnberger Stadtgebiete hergestellt worden ist. Das Besondere am Schäufele ist zweifelsohne die Zubereitung: Die Schweineschulter wird komplett mit Knochen und Schwarte kredenzt – Kalorienzähler sollten also Abstand nehmen. Der Name des Gerichts lässt sich übrigens von der Form des Schulterblattes herleiten, welches wie eine Schaufel daherkomt. Doch wer möchte im Urlaub schon auf Kalorien achten? Falls doch, bietet sich der fränkische Karpfen an, auch bekannt als Aischgründer Karpfen. Karpfen kann man in den Monaten mit „R“ genießen, demnach also von September bis April. Seit über 500 Jahren werden in Franken die Karpfen in einem der rund 4000 Karpfenweiher gezüchtet. Der Fisch ist also garantiert fangfrisch. Der Karpfen „blau“ – eine besondere Zubereitungsform mit Essig und Kräutern – kommt zudem der Linie entgegen. So wie in vielen verschiedenen Landstrichen wird auch in Nürnberg der Sauerbraten sehr gerne gegessen. Nur dürfen Sie sich nicht wundern, wenn Ihnen die Soße etwas süß vorkommt. Der geübte Bratenesser sollte es auch gleich herausschmecken: die Soße wird mit Lebkuchen gebunden. Das sollten Sie unbedingt ausprobieren. Als Beilage gibt es rohe Klöße aus geriebenen Kartoffeln, optional gefüllt mit gerösteten Brotwürfeln. Den allseits bekannten Tafelspitz kennt man in Franken als Krenfleisch. Das Krenfleisch wird entweder ganz traditionell gebacken oder blau – hier kommt zu dem Essig noch ein Biersud hinzu - serviert. Bekannt ist Nürnberg zudem für seine Bierkellerkultur. Quer über das Stadtgebiet verteilt tummeln sich an der Burgmauer, in Johannis oder auch auf der Insel Schütt dutzende Biergärten, die zum Verweilen einladen. Übrigens: In vielen Biergärten darf man zu bestimmten Zeiten seine Brotzeit selbst mitbringen. Bier ist übrigens ein gutes Stichwort, denn Franken gilt als Bierland. Die professionellen Biertester von Frankentourismus stellen auf ihrer Seite die bekanntesten fränkischen Biersorten - darunter das Rauchbier, das Ungespundete und das Zwickelbier – vor. Auch die Weinliebhaber kommen nicht zu kurz, schließlich ist Franken für Silvaner, Bacchus, Riesling und Domina bekannt. Die charakteristische Flaschenform in Franken ist der Bocksbeutel. Während der Weinlese gilt der „Bremser“ als Spezialität. Der „Bremser“ ist überörtlich auch als „Federweiser“ bekannt. Dabei handelt es sich um nicht fertigen Wein, dessen alkoholische Gärung gerade erst begonnen hat.

Essen und Trinken in Nürnberg – der tischwunsch-Menütipp für fränkische Spezialitäten
Wir haben Ihnen einen Menütipp zusammengestellt, an dem Sie sich bei Ihrem nächsten Restaurantbesuch orientieren können. Lesen Sie hier, mit welchem Dessert wir unseren fränkischen Menütipp abrunden:

> Vorspeise: Käseplatte Dreierlei mit Gerupftem, Koch- und Ziebeleskäs
> Hauptgang: Schäufele mit Kartoffelkloß und Soß, dazu ein bunter Salat
> Nachtisch: Kirschenmichel mit Vanillesauce, wahlweise auch Apfelküchla mit Zimt und Zucker
> Getränk: Ein „U“ (Ungespundentes)

Machen Sie sich selbst ein Bild von der kulinarischen Vielfalt der Nürnberger Küche. Über tischwunsch reservieren Sie direkt online einen Tisch in Ihrem Wunschlokal. Ob Restaurant, Gaststätte, Biergarten oder Lounge – die Reservierung ist kostenlos und mit nur wenigen Klicks möglich. Geben Sie im Suchfeld die gewünschte Adresse ein, so zeigen wir Ihnen alle Lokale in Ihrer Nähe. Jetzt reservieren – zauberhaft einfach mit tischwunsch.

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Sie sind ein Fan der fränkischen Küche und sind ständig auf der Suche nach etwas Neuem? Wieso nicht die fränkische mit der mediterranen Küche vermischen? Oder suchen Sie direkt nach Fischrestaurants? Hier finden Sie weitere Kulinartipps in Nürnberg:

> Restaurants in Nürnberg mit regionaler Küche
> Restaurants in Nürnberg mit mediterraner Speisekarte
> Restaurants in Nürnberg mit Fischspezialitäten

Bild: © stux / Quelle: pixabay.com

Nach Distanz

Fränkische Restaurants in Nürnberg reservieren

0.18 km Marientorzwinger

Lorenzer Straße 33, 90402 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Di., Mi., Do., Fr., Sa.11:00-01:00

0.19 km Barfüßer

Hallplatz 2, 90402 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Di., Mi., Do., Fr., Sa.11:00-02:00

0.3 km Pillhofer

Königstraße 78, 90402 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Di., Mi., Do.08:00-00:00
Fr., Sa.08:00-01:00

0.32 km Heilig Geist Spital

Spitalgasse 16, 90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Di., Mi., Do., Fr., Sa.11:30-23:00

0.35 km Zur Baumwolle

Adlerstraße 18-20, 90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

So.Ruhetag
Mo., Di., Mi., Do., Fr.11:30-14:30
17:30-00:00
Sa.11:30-00:00

Bratwurst Röslein in Nürnberg

0.47 km Bratwurst Röslein

Rathausplatz 6, 90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Di., Mi., Do., Fr., Sa.10:00-00:00

Nürnberger Stuben im Maritim Hotels Hotel Nürnberg in Nürnberg

0.49 km Nürnberger Stuben im Maritim Hotels Hotel Nürnberg

Frauentorgraben 11, 90443 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Di., Mi., Do., Fr., Sa.12:00-14:30
18:00-23:00

Trödelstuben in Nürnberg

0.52 km Trödelstuben

Trödelmarkt 30, 90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Di., Mi., Do., Fr., Sa.11:00-22:00

0.57 km Hayat's Restaurant

Prinzregentenufer 3, 90489 Nürnberg

Öffnungszeiten

So.11:00-18:00
Mo.11:00-16:00
Di., Mi., Do., Fr.11:00-23:00
Sa.11:00-18:00
15:00-23:00

0.58 km Tafelhof

Eilgutstraße 15, 90443 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Di., Mi., Do., Fr., Sa.12:00-00:00

0.65 km Zeitlos

Burgstraße 1-3, 90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

So.10:00-20:00
Mo., Di., Mi., Do., Fr., Sa.10:00-23:00

Restaurant Burggrafenkeller in Nürnberg

0.67 km Restaurant Burggrafenkeller

Weinmarkt 4, 90402 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Di., Mi., Do.17:00-22:30
Fr., Sa.17:00-23:00

0.67 km Tinto - Tapas y vino

Lessingstraße 6, 90433 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Sa.10:00-01:00
Mo.Ruhetag
Di., Mi., Do., Fr.09:00-01:00

0.69 km Steichele

Knorrstraße 2-8, 90402 Nürnberg

Öffnungszeiten

So.Ruhetag
Mo., Di., Mi., Do., Fr., Sa.11:00-00:00

0.74 km "Alte Küch´n" und "Im Keller"

Albrecht-Dürer-Straße 3, 90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Sa.12:00-01:00
Mo., Di., Mi., Do., Fr.17:30-01:00

Albrecht-Dürer-Stube in Nürnberg

0.77 km Albrecht-Dürer-Stube

Albrecht-Dürer-Straße 6, 90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

So.11:30-14:30
Mo., Di., Mi., Do., Sa.18:00-00:00
Fr.11:30-14:30
18:00-00:00

Restaurant Burgwächter in Nürnberg

0.82 km Restaurant Burgwächter

Am Ölberg 10, 90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Di., Mi., Do., Fr., Sa.11:00-22:00

0.86 km Kuchlbauer's

Bergstraße 30, 90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Mi., Do., Fr., Sa.11:00-23:00
Di.Ruhetag

0.89 km Bräustüberl Zum Schrödl Wirt

Endterstr. 13, 90459 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Mo., Di., Mi., Do., Fr., Sa.11:00-00:00

0.95 km Schützenhof

Wirthstr. 3, 90459 Nürnberg

Öffnungszeiten

So., Sa.11:30-14:30
17:00-23:00
Mo.Ruhetag
Di., Mi., Do., Fr.17:00-23:00